Experten für Back- und Getreideprodukte zeigen, worauf bei der Herstellung von Bio-Getreidelebensmitteln zu achten ist und erläutern zusätzlich die hierbei zu beachtenden Rahmenbedingungen.

So werden z. B. neben der Herstellung auch die Markt- und Vermarktungschancen dieser Produkte auf dem ständig wachsenden Biomarkt dargestellt oder auch die speziellen lebensmittelrechtlichen Grundlagen erklärt.

Aus dem Inhalt:
- Öko-Landbau und Verbraucher
- Rohstoff- und Lebensmittelqualität
- Ganzheitliche Erfassung der Lebensmittelqualität
- Rechtsvorschriften und Kontrolle
- Herstellung von Bio-Brot und -Kleingebäck
- Herstellung von Bio-Feinen Backwaren
- Herstellung von Bio-Getreidenährmitteln
- Herstellung von Bio-Teigwaren
- Vermarktung und Marktchancen für Bio-Getreidelebensmittel