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Grundlagen der Getreidetechnologie
R. W. Klinger
2. Aufl. 2010

300 Seiten, Format 21 x 14,8 cm.

499
978-3-89947-734-4
602 g

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Grundlagen der Getreidetechnologie

Umfassend aktualisiert und ergänzt bietet dieses Standardwerk in kompakter Form das Grundlagenwissen der Getreidetechnologie, angefangen bei der Zusammensetzung und Handhabung verschiedener Getreidearten bis zu Müllereitechnik und Lagerung. Einen weiteren Schwerpunkt bilden die Kapitel über die Herstellung von Brot, Backwaren und Getreidenährmitteln wie Flocken, Müsliprodukten und Teigwaren.

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