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Brot von daheim
Brot von daheim
Alte Getreidesorten. Lieblingsrezepte. Mühlengeheimnisse.
Monika Rosenfellner, mit Fotografien von Mona Lorenz
2. Aufl. 2020

176 Seiten, Format 20,9 x 25 cm, gebunden.

748
978-3-7066-2669-9
794 g

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Egal, ob man die Welt von frischem, selbst gebackenem Brot gerade erst entdeckt hat oder die... mehr
Brot von daheim
Alte Getreidesorten. Lieblingsrezepte. Mühlengeheimnisse.

Egal, ob man die Welt von frischem, selbst gebackenem Brot gerade erst entdeckt hat oder die Brotbackleiter schon etwas höher hinaufgeklettert ist, ob man zur Sorte mutige Backkünstlerin gehört oder eher der Heute-muss-es-schnell-gehen-Typ ist: In diesem Buch ist unter 50 ein­fachen und etwas herausfordernden Brotrezepten ganz bestimmt für jeden etwas dabei. Die Autorin lädt ein zum Ent­decken der vielfältigen Welt der Körner und wartet mit umfang­reichem Wissen zu 15 alten und neuen Getreidesorten auf. Denn: Mehl ist nicht gleich Mehl. Roggen, Einkorn oder Emmer – sie alle ticken anders: in Geschmack und Verwendung. Und damit das Brot außen so richtig schön kross und innen besonders aromatisch wird, finden Inte­ressierte Anleitungen für sieben verschiedene, köstliche Sauerteige: von fruchtig-frisch bis hin zu bekömmlich-glutenfrei. Die Müllerin verrät ihren Leserinnen und Lesern nicht nur ihre Backgeheimnisse, sondern auch Tipps und Tricks rund um Getreide, Mehl und Brot. Für ein eifrig blubberndes Backvergnügen und Brote, die alle ein bisschen besonders schmecken.


Aus dem Inhalt:

  • Mein Sinn im Müllerinsein
  • Ein Zuhause für alle: Über Mühlen
  • Ein Meer aus verschiedensten Körnern
  • Wie genmanipuliertes Getreide die Welt verändert
  • Weil wir die Vielseitigkeit lieben: Vom Korn zum Mehl
  • Im Siebten Sauerteighimmel!
  • Mühlengeheimnisse für richtig gutes Brot
  • Lieblingsrezepte für Backanfängerinnen und Backprofis
  • Ein­fache Brote für jeden Tag
  • Rezepte für einen gesunden Körper
  • Brotgeschenke für dich und mich
  • Rezepte zum Glücklichsein
  • Rezepte für geübte Hände

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